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  • 提醒:吃火锅有讲究,警惕“烫”出食管癌_新闻频道_东方头条

    发布日期:2019-11-01 15:44   来源:未知   阅读:

    辛辣刺激食物不宜常吃。 本组图片均由本报记者周楠 摄

    “其实,不止是进食过烫食物,很多不良的饮食习惯也是食管癌的直接诱因。霉变、过硬的食物或者是腌制类是食品也是引发食管癌的罪魁祸首。”据介绍,霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。而腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。腌菜中往往含有大量亚硝酸盐,尤其是当气温高于20℃时,亚硝酸盐含量还会上升,亚硝酸盐含量越大,食管癌发生风险越高。陈惠新解释说,腌制类食品都含有较多的食盐,在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐,这也是致癌物质。

    进食过热、过硬食物都有可能损伤食管

    天冷了,一桌热气腾腾的火锅,汇聚着天南地北的美味。有小伙伴笑言,火锅是对这个冬天最基本的尊重。但是,火锅暖胃暖心的同时,吃法却大有讲究,稍不注意就很有可能对身体造成伤害。据了解,食管是一切饮食经过的器官,食物在食管内成团,有序进入胃内消化,经常吃火锅等过热的食物有可能导致食管癌。

    市中心人民医院消化内科主任陈惠新指出,口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限,而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃。如果食物出锅就吃,就可能造成食道黏膜的损伤,食道黏膜的损伤则会导致食管癌的产生,因此也有说“食管癌是吃出来的”。

    此外,太硬的主食也是一大诱因。比如烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物,这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分,也容易对食管黏膜造成伤害。“人体的唾液由三种腺体分泌,与食物充分混合后,能促进消化,水解淀粉或麦芽糖等;稀释、溶解食物,增强味觉;粘蛋白能润滑食物,便于吞咽;中和有毒物质和杀菌。”陈惠新说,所以吃东西要细嚼慢咽就是这个道理。

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